火鸡

  提示：此条目页的主题不是 食火鸡。

火鸡属 化石时期：
正在炫耀的雄性北美火鸡 Meleagris gallopavo
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	鸟纲 Aves
目：	鸡形目 Galliformes
科：	雉科 Phasianidae
亚科：	吐绶鸡亚科 Meleagridinae
属：	火鸡属 Meleagris Linnaeus, 1758
种
野生火鸡 M. gallopavo 眼斑火鸡 M. ocellata † 加州火鸡 M. californica

Meleagris gallopavo

火鸡（学名：Meleagris、英语：turkey），又名七面鸟（日文称呼）或吐绶鸡（华语称呼），是一种原产于 北美洲的 家禽。火鸡体型比家 鸡大得多，可达10公斤以上。根据传统， 美国人会在 感恩节及 圣诞节烹调火鸡。

和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达 1.5 - 1.8 米，是当地开放林地最大的 鸟类，很难与其他种类搞混。

火鸡有两种，分别为分布于 北美的 野生火鸡和分布于 中美洲的 眼斑火鸡。现代的 家火鸡是由 墨西哥的 原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

命名

参见： 土耳其 § 国名和 Turkey

火鸡原产于今日 墨西哥、 北美一带，但在许多语言的称呼却显示人们可能误解该鸟的原产地。

英语称之为“土耳其（鸡）”（英语：turkey），辞源众说纷纭： 十四世纪末，才出现英语：Turkey一词，称呼 安纳托利亚，当时欧洲尚未引进火鸡。由于 土耳其将 马达加斯加的 珍珠鸡卖到欧洲，英国人已经将 珍珠鸡称为“土耳其鸡”（英语：turkey-cock, turkey-hen）。而1520年西班牙殖民者将火鸡引进欧洲，英国人起初用同样的名字称呼火鸡与珍珠鸡。至1575年，英语：turkey一词已经相当普遍，是 圣诞晚餐的主菜，而珍珠鸡也另获得“几内亚鸡”（英语：guinea fowl）之称；也有人指，是16世纪时，英国人认为一切外来事物都源自当时正处强盛顶峰时期的 奥斯曼土耳其，火鸡因而得名，后逐渐简化为如今的英语：turkey；还有一种说法认为这个名字最初与作为国家的土耳其无关，而是从 美洲原住民语言中“火鸡”的对应词汇“Toka”逐渐演变而来的。而 印地语也称其为“土耳其（鸡）”（ 印地语：टर्की），与国家 土耳其称呼相近（ 印地语：तुर्की）。

而 意大利语：tacchino一称则是 状声而来。

其他数语言称呼火鸡为“来自 印度的鸡”，如法语：dinde，最初作poule d'Inde，因为 哥伦布宣称从 印度归来，并引进此种珍禽，另一说西班牙殖民者自今日 墨西哥引进该鸟，殖民者也相信该地为印度。同样的辞源也出现在 波兰语：indyk、 意第绪语：אינדיק‎，罗马化：indik、 乌克兰语：індик， 罗马化：indyk、俄语：индейка， 罗马化：indejka、 土耳其语：hindi等。

而 葡萄牙语中火鸡则称为 秘鲁（葡萄牙语：peru），源自同名国家。

在现代汉语中，火鸡也称为“吐绶鸡”，但火鸡并没有“吐绶”的行为，古代的吐绶鸡是指 黄腹角雉（ 学名：Tragopan caboti）。

孤雌生殖

由于鸟类、 两栖类及 鱼类的性别由卵子所携带的性染色体决定，所以在某些特定情况下，有研究声称，可以进行 孤雌生殖，而火鸡在这方面的能力比较著名。在缺乏雄性的情况下，雌鸟生产的未受精卵亦可孵化，原理为其所排出之卵和 极体结合后发育所得，而其所孵出的后代通常虚弱，并几乎都是雌性。

在大众文化

在 感恩节里， 烤 火鸡肉是必备的节庆食物。而在 美国的 白宫则有“ 赦免火鸡”的仪式。

台湾 嘉义的 火鸡肉饭颇闻名； 嘉南平原地方平阔，但住民较少，所以适合养颇常大声鸣的火鸡。根据 行政院农业部（原农委会）民国111年（2022年）第3季畜禽统计调查资料，主要饲养区域为 云林县（59.51％）、 嘉义县（14.30％）及 台南市（22.87％），这三个县市火鸡在养量占全台在养只数之96.68％。

射火鸡

在 英语中，“ 射火鸡”（Turkey shoot）一词有“一个让个人或团体得以相对轻松地利用己方具有优势的机会”之意，而这和过去猎人猎捕野生火鸡的方式有关。在过去，猎人会刻意让火鸡群分散行动，在火鸡分散后猎人接下来会耐心等待，因为分散开来的火鸡会一只一只地返回原处集合，而这过程会给猎人轻松射杀火鸡的机会。

而“射火鸡”一词在当代英语中，已成为一个形容在军事对抗中其中一方对另一方有不公平的火力优势的词语。一个在军事对抗中使用“射火鸡”一词的例子是 菲律宾海战，在菲律宾海海战中，在6月19日，日本曾派军机对美国舰队发动攻击，并引发空战；但在这场空战中美军占了极大的优势，对此一名美军飞行员兴奋地说：“妈的！这好像传统的射火鸡大赛喔！（原话："Hell, this is like an old-time turkey shoot!"）”，而这使得当日的空战被称为马里亚那射火鸡大赛（The Great Marianas Turkey Shoot）。

图集

• 
  驯化的火鸡
• 
  都会区中偶尔可以发现野生火鸡
• 
  野火鸡
• 
  火鸡雕像

参见

• 嘉义火鸡肉饭
• 感恩节大餐
• 圣诞晚餐
• 火鸡肉
• 沙威玛
• 潜艇堡

外部链接

• 台湾火鸡料理的考究 （ 页面存档备份，存于 互联网档案馆）