只差了一点点！湘江边这家新店有潜力成为好味茶餐厅
提及在长沙的茶餐厅，小分队已经测评过三家： 打着“米其林星级食肆”的正斗粥面专家，惊喜不足；广州连锁茶餐厅 表叔长沙泊富店的出品，实在是对不起食客；开在太平街里， “粤湘结合”的阿鸿小吃，有点尴尬。
最近，一家名为“笙花创意香港美食”的新店，一度成为某点评网长沙热门粤菜排行榜第二名，引起了队长的注意。特有的早茶时间五折优惠券，让队长一大早就驱车前往，吃了一个“洋气”的早茶，以及中饭。那么，新晋茶餐厅“笙花”，真的好吃吗？！
【真的好吃吗】第四十二期
笙花创意香港美食
地址：湘江大道欧陆经典1楼（徐记海鲜旁）
人均：90元+
本期参与测评的队员
【队长】面面酱
【队员】
胖妮 / 吃是人生的四分之一，剩下撸猫种草谈恋爱
Estelle / 下班必喝一口的OL
皓哥 / 爱吃面食的长沙满哥
接下来的文章你将看到
1、装修娟秀，开在湘江边的茶餐厅容易被路过
2、产品选材好，但出品总有不尽完美之处
3、笙花创意香港美食，各项评分及总结
阅读全文大约需要4分钟时间
如果你实在很急，可直接拉至文末总结
精致娟秀，开在湘江边的茶餐厅容易被路过
环境评分：7.5分
服务评分：7.2分
关键词：装修精致 适合女性食客
欧陆经典，知道的人不多，那就定位湘江边的毛家饭店，再往北走50米，就能找到这家店。
让人尴尬的是，去的当天，门头正在整改装修，相当于没有招牌。队长走进去问，才敢确认没找错地方，其他队员却因此路过这家店，而走开。门口自带停车位不多，需要提前预定车位或停到旁边的收费停车场。
一个大开间，中间是吧台，围绕着的卡座，空间开阔，装潢细节娟秀。除去墙上几张香港电影的照片和烧腊明档，港式烟火市井气息营造得并不是特别浓厚。好在菜单、餐盘都很精致，颇具质感，像个咖啡馆，更适合女性与闺蜜光顾。
工作日的早茶时间段，10点到店，仅有我们一桌，服务员保持着不远不近的距离，随时可以呼叫到，添茶、倒水、上菜还算及时。
“只是服务员对菜品不太熟悉，在问及特色、推荐招牌菜时，沟通起来有些困难。”——胖妮
产品选材好，但出品总有不尽完美之处
菜品评分：6.8分
性价比评分：6.5分
关键词：选材好 创意不足 人均90元+
「早茶篇」
“一盅两件”慢慢“叹”，几百年来的风俗民情酿造了广州、香港特有的“茶楼文化”，也使得广式早茶点心得到最大的发挥。素有茶楼“四大天王”指的正是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞四种，早茶点心又讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
笙花早茶时间段，只提供点心，据说是现点现做。在一张红底黑字打印的点心菜单勾画，又点一壶玫瑰花茶，38元，这是最便宜的一款。
等待十几分钟，几笼冒着热气的点心上桌了。
【晶莹脆虾饺】
店里招牌创意主打产品，黑白双色虾饺，饺皮加入了墨鱼汁。包裹三段虾仁的馅料相当扎实，新鲜Q弹，调味不错。可惜的是，虾饺皮偏厚，少了晶莹剔透感。
“黑色虾饺墨鱼汁味道也不突出，像个噱头，更爱原味。”——Estelle
【港岛叉烧包】
同虾饺一样，是粤式早茶四大天王之一。笙花家叉烧包的卖相不佳，仅有一个包子裂开露出叉烧馅料。好在叉烧肉馅香，肥瘦适中，冒着徐徐热气，口感不错。
【流沙猪仔包】
将流沙包做成了丑萌的猪头状，服务员在一旁补充，猪耳朵、嘴巴是加了胡萝卜汁做的。上桌温度烫手，轻轻掰开后，金黄色的“油”，立马爆炸而出，视觉上很爽，但要小心流到手上烫手。
总体而言，流沙不够浓郁，油偏多，大概是调制的时候咸蛋黄的比例小，牛奶或油的比例略高了。
【川酱凤爪】
广式早茶里的凤爪，又炸又蒸，皮要皱，骨头要软，口感要粘稠，一吮就会脱骨为佳。笙花家凤爪，蒸得非常软烂，入口即化，好评。
【鲜虾肠粉】
肠粉是最后才上，口感和虾饺类似。馅料用得足，不足之处同样是，肠粉皮太厚了，有种在吃饺子皮的错觉。
「粤菜篇」
11点之后，才有热菜、烧腊吃。吃完早茶，紧接着点中餐。
【深井烧鹅】
选取鹅腿部分，肉质丰腴，腌制入味。皮肉分离得很好，欲断仍连，说明制作烧鹅的时候气打得好。
烧鹅肉嫩，汁水多，汤味正，蘸酸梅酱刚好，但表皮过脆，久嚼难咽，有一种“吃纸”的感觉，颇为遗憾。
【烧味双拼(叉烧拼白切鸡)】
招牌火焰叉烧，菜单说是选用了上等梅头肉，上来的却是肥肉比较多的五花肉。
调味甜咸适宜，烤制后肉汁较丰盈，可惜火候不够，油脂残留太多，吃起来太腻口。
白切鸡，做法比较简单的粤菜，以皮爽肉滑为特色。笙花家白切鸡的骨缝间未见血丝，表示浸烫的时间过久，鸡肉已经熟透，超过了其最佳赏味期。配的姜蒜蓉酱比较正。
【虾仁滑蛋】
上桌还能看到流动的蛋液，虾肉片薄，够脆嫩。但盐没有放足，整桌都表示调味淡了。
【干炒牛河】
干炒牛河最考验粤厨，讲究火候，油多太油腻，油少了河粉会粑锅。每根河粉色味要均匀，酱油多了味重，酱油少了味又太淡。
笙花的干炒牛河，上色均匀，盘底无余油，牛肉大片滑嫩，但是黏在一起。味道偏淡，少了镬气，没有焦香感。
“就是刚刚熟就出锅的样子，火候不到。感觉是一盘毫不走心的干炒牛河。”——皓哥
【港式鸳鸯&冰镇港式奶茶】
奶与茶的比例合适，苦涩味重，不够冰。鸳鸯没有放冰块，奶茶的冰块放在杯子外面。
菜单上看起来单价不算高，从早茶吃到了午餐，一些点心，加上基本的烧腊、主食，总价359元（团购优惠50元），人均至少需要90元，在港式茶餐厅中算中高等。下面是结算单及发票。(另外50元是团购支付，不能开发票。)
四人评分，笙花创意香港美食，真的好吃吗？
总分：7分
【评判标准】
较差 ≤ 6分
还行 6分~7分（包含7分）
推荐 7分~8分（包含8分）
力荐 ＞8分
总结
茶餐厅在长沙的生存，甚是艰难。在保持正宗与进行本地化改良中徘徊，在坚持用当地原材料与该如何定价之间抉择。开开关关，经历太多风雨。
苼花，作为一个纯自创的新餐厅品牌，没有大“后台”做品牌背书宣传，想立足于长沙，只能靠产品说话。
从店名、环境以及器皿、摆盘，细节处能看出是一位女老板的作品，用心细腻。可惜的是，虽说叫苼花创意香港美食，“创意”二字不够突出，港式氛围营造不足。
早茶、烧腊等产品出品形似7分，没有特别惊艳的一道，但总体还不错，能吃出所选用食材是高品质的。然而，或因厨师、火候等原因，导致出品总有一些影响口感的遗憾，不尽完美。尚在试营业期，希望笙花能继续改进。
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图文&编/面面酱
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